茄包是秋日里才有的一道菜。立秋之后天氣轉(zhuǎn)涼，茄子秧上結(jié)被稱為落秧茄子，落秧茄子顏色深口感老，炒著吃時(shí)，味道遠(yuǎn)不如夏天結(jié)的茄子。但若將立秋之后的茄子先上籠屜蒸熟，壓去汁水再炒，別有一番風(fēng)味。
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